Com aromas intensos e sabores picantes, a comida tailandesa tem fama no mundo todo. A diversidade da culinária tailandesa é tão ampla que até mesmo uma seleção com 30 pratos típicos da Tailândia faz desta lista uma breve introdução a esta cozinha tão especial e particular do Sudeste Asiático.
Os melhores pratos típicos da Tailândia
1. Som Tam
Som Tam é um salada de mamão papaia verde. O prato é originário de Isan (Laos e Nordeste da Tailândia). Em tailandês, Som Tam significa “pilar o azedo”. Crocante, fresco, doce, picante, azedo, o Som Tam é uma salada cheia de sabor. O molho enfatiza o sabor, feito com molho de peixe, açúcar de palma, pimenta, alho, limão e tomate. A textura é complementada com vagem crua, amendoim tostado e camarão seco.
2. Laab
Laab ou Larb é uma salada de carne temperada com ervas frescas. Típica de Laos e Norte da Tailândia. Pode ser feita com carne de porco, peixe, frango, pato, búfalo ou vaca. As especiarias, ervas e tipo de carne pode variar de acordo com a região, mas o coentro, cebolinha e muita hortelã não podem ficar de fora.
3. Jok
Jok é um mingau de arroz muito consumido no café da manhã em Bangkok. O segredo deste delicioso prato está em um bom caldo adicionado com carne de porco (desmanchando), cebolinha, coentro, alho frito, gengibre e limão para finalizar. Uma maneira nutritiva de começar o dia.
4. Pad Thai
Um dos mais conhecidos pratos típicos da Tailândia e amplamente aceito pelos paladares ocidentais. A receita tradicional de Pad Thai leva noodle de arroz refogado com ovos, tofu e temperado com suco de tamarindo, molho de peixe, camarão seco, alho, cebola, pimenta e açúcar de palma. É geralmente servido com brotos de feijão, rodelas de limão e amendoim tostado. Existem muitas variações que adicionam camarão fresco, frango e porco.
5. Pad See Ew
Diferente do Pad Thai, o Pad See Ew é feito com um noodle de arroz mais largo. O noodle é salteado com bastante molho de soja, carne, ovo, tofu e brócolis chinês.
6. Kuay Teow Neua
Kuay Teow Neua (Beef Noodle Soup). Apesar da carne bovina não ser um ingrediente comum na culinária tailandesa, esta sopa de noodles com carne é deliciosa e o grande segredo está no caldo que cozinha lentamente pedaços generosos de carne bovina até ficarem desmanchando. Um dos nossos pratos tailandeses favoritos que você pode encontrar em Bangkok!
7. Ba Mee Kiew
Deliciosos noodles de ovos com wonton e normalmente acompanhado de belas fatias de barriga de porco. Wonton é um bolinho de origem cantonês recheado com carne e amplamente consumido em toda a Ásia. Você pode escolher a versão seca (Dry Wonton Noodles) ou sopa (Wonton Noodle Soup). Na sopa, os ingredientes vêm imersos em um caldo claro, enquanto na seca, o caldo vem em uma tigela à parte.
8. Khao Niao
Khao Niao (sticky rice) é o principal acompanhamento das refeições na região de Isan que abrange o nordeste da Tailândia e Laos. O arroz glutinoso tem uma presença tão forte na gastronomia tailandesa que vai em muitos tipos de pratos, desde aperitivos até sobremesas.
9. Gai Yang
Gai Yang é frango marinado grelhado. A pele sempre crocante, a carne suculenta e os molhinhos deixam tudo uma delícia! Para acompanhar o gai yang, adoramos pedir uma porção de sticky rice e a salada de mamão verde som tam.
10. Pla Plao
Pla Plao é um peixe coberto com sal grosso, recheado com capim limão e grelhado na brasa. A aparência é seca, mas quando der a primeira mordida não vai acreditar o quão suculento é este peixe. Como acompanhamento é comum noodle fresco, ervas, folhas frescas e um molhinho da casa.
11. Gai Hor Bai Toey
Frango frito em folha de pandanus. Pandanus é uma planta muito utilizada na Ásia para adicionar aroma e cor aos alimentos. Sua fragrância lembra baunilha e traz um toque especial a este prato. O frango é marinado, depois enrolado na folha de pandanus e então é frito na wok.
12. Sai Oua
Típico do Norte da Tailândia, a Sai Oua (Northern Thai Sausage) é uma linguiça apimentada preparada com carne de porco moída, ervas e especiarias como o capim limão que deixa a linguiça com um sabor bem característico. Excelente petisco tailandês para tomar com uma cervejinha, se pedir como refeição principal não se esqueça do sticky rice como acompanhamento.
13. Hor Mok Pla
Pla significa peixe e Hor Mok é o processo de cozinhar esses bolinhos de curry a vapor na folha de bananeira. Um autêntico prato tailandês que influenciou até mesmo seus vizinhos, incluindo o famoso peixe amok do Cambodia. O Hor Mok Pla parece um suflê de peixe cozido a vapor feito com creme de coco, pasta de curry e limão kaffir.
14. Hoi Tod
Omelete de ostras super crocante com preço popular e servido como comida de rua na Tailândia. A origem é chinesa, mas é bem famoso pelas ruas de Bangkok. A crocância fica por conta da farinha de arroz que é adicionada à massa do omelete. Tem também uma versão com mexilhões no lugar das ostras.
15. Pad Kra Pao
Pad Kra Pao é um refogado de carne, normalmente de frango ou porco, com manjericão tailandês (thai holy basil) acompanhado por uma porção de arroz e um ovo frito. Um prato rápido com muita sustância e um delicioso aroma de manjericão.
Leia mais: Como comer comida de rua e não passar mal.
16. Khao Kha Moo
Khao Kha Moo (Pork Leg with Rice) é outra comida tradicional da Tailândia famosa nas ruas de Chiang Mai, mas não só. Um prato servido com arroz, carne de porco e ovo. O destaque está na perna de porco que é braseada lentamente em um caldo adocicado cheio de especiarias, o mesmo caldo que dá uma coloração bronzeada para o ovo cozido. Se você gosta de carne de porco desmanchando em um caldo aromático e adocicado, essa é a pedida.
17. Khao Kluk Kapi
Khao Kluk Kapi começa com o arroz, não só cozido, mas refogado com pasta de camarão. O arroz é servido com vários acompanhamentos que contrastam entre si: manga verde, omelete, cebola roxa, camarão seco, carne de porco adocicada, salsicha chinesa agridoce, pimentões, pepinos, vagem, coentro, cebola, ovo. Um prato completo e típico da Tailândia, tanto na textura quanto nos sabores.
18. Khao Mok Gai
Conhecido como o Biryani da Tailândia (Thai-Style Chicken Biryani). Este prato é influenciado pelos muçulmanos tailandeses que vivem mais ao sul do país, devido à proximidade com a Malásia. O arroz que leva cúrcuma e várias especiarias, é cozido junto com a carne resultando em um prato amarelado e aromático. Servido com fatias de pepino e cebola frita, a maior diferença com outras versões de Biryani está na combinação de especiarias da Índia com temperos locais.
19. Khao Pad
Quem nunca escutou falar de arroz frito (fried rice)? Arroz jasmim cozido, ovo, carne de frango ou porco, alho, cebola, pimenta, molho de soja, molho de peixe e por aí vai. É só jogar tudo na wok, com óleo em fogo alto, e mãos à obra. Uma versão famosa entre os pratos da Tailândia é o arroz frito servido em um abacaxi (Khao Pad Sapparod).
Leia também: Os melhores pratos com arroz do mundo
Pratos de Curry Tailândes
O curry é uma mistura de especiarias e temperos que serve como base para diversos pratos tailandeses e normalmente são preparados com temperos frescos. Estes temperos são pilados até obterem a consistência de pastas. Muitos pratos típicos da Tailândia possuem a sua própria pasta de curry que é chamada pelo mesmo nome do prato como uma maneira de identificá-lo. Os mais comuns são os que chamamos pela sua cor, sendo eles, vermelho, amarelo e verde.
20. Phrik Kaeng Phet – Curry Vermelho
O curry vermelho traz como principal ingrediente uma base com muita pimenta vermelha, que faz com que o curry fique avermelhado. O curry vermelho é mais apimentado que o curry amarelo, que explico a seguir.
21. Kaeng Kari – Curry Amarelo
Muitas pastas de curry compartilham ingredientes comuns como galangal, gengibre, capim limão, pasta de camarão, alho, etc. No curry amarelo, o grande diferencial está na adição de cúrcuma. Ele também é bem utilizado em pratos com leite de coco e batatas.
22. Kaeng Khiao Wan – Curry Verde
Na minha opinião, este é o curry tailandês com sabor mais intenso. Sua base tem coentro, capim-limão, galangal, folhas e raspas de limão kaffir, e dentre outros o grande destaque, a pimenta verde. Resulta em um curry mais pungente e intenso. A pimenta verde se destaca e agrada os paladares mais resistentes à picância adstringente que vem acompanhada com muito aroma e frescor.
23. Khao Soi
Khao Soi é uma sopa muito saborosa de frango ou carne feita com noodles de ovos em duas texturas: cozidos no caldo e outra porção fritos e servidos por cima da sopa. Acompanha picles de repolho, cebola roxa e limão. Acredita-se que tenha influência do povo Hui/Chin Haw, ou seja, veio com os chineses-muçulmanos que migraram para Myanmar, Laos e Norte da Tailândia. Se for a Chiang Mai, não deixe de provar!
24. Tom Yum
Tom Yum é uma sopa tailandesa azeda e apimentada. A mais conhecida é feita com camarão, chamada Tom Yum Goong. O Tom Yum tem como base principal o Nam Prik Pao, uma pasta de ervas e especiarias composta por pimenta, chalotas e alho. A sopa também leva cogumelos, coentro, tomate, suco de limão, açúcar e molho de peixe.
25. Tom Kha Gai
Tom Kha Gai é outra sopa tradicional da Tailândia (e Laos) deliciosa, feita com frango e leite de coco. Aromática, cremosa e levemente azeda. Os principais ingredientes da receita de Tom Kha Gai são o leite de coco, cogumelo, galangal (tipo um gengibre), folhas de limão kaffir, capim limão, pimenta, molho de peixe, suco de limão e frango.
26. Kaeng Som
Kaeng Som (Sour Curry). Este prato é bem tradicional no sul da Tailândia onde o azedo agrada a maioria dos paladares locais. Uma sopa quente que tem como ingredientes principais o peixe, tamarindo fresco e pasta de camarão. Algumas regiões gostam de adicionar cúrcuma, neste caso ele é chamado de Kaeng Lueang (Curry Amarelo Azedo). Pungente, mas na medida certa.
27. Massaman Curry
Considerado por muitos como um dos melhores curries da Tailândia. O Massaman Curry foge do padrão de um típico curry tailandês por conta da influência muçulmana em suas especiarias, de influência malaia. Os ingredientes tradicionais da cozinha tailandesa, como capim-limão, galangal, pimenta e pasta de camarão, são misturados com especiarias secas como canela, cominho, cardamomo, cravo, anis, noz-moscada e outros. A harmonia desta pasta de curry com batatas, frango e leite de coco, faz deste um dos pratos tailandeses obrigatórios na sua viagem.
Descubra mais sobre as comidas da Malásia
28. Panang Curry
A interação do sul da Tailândia com o norte da Malásia influenciou na criação de outro prato obrigatório para quem busca o que comer na Tailândia. O Panang Curry tem como ingrediente característico o amendoim que engrossa o curry e o torna único em comparação com outros curries tailandeses. Também leva leite de coco, pimenta, coentro, galangal, capim limão, etc.
Sobremesas da Tailândia
29. Khao Niao Mamuang
Khao Niao Mamuang, conhecido como Mango Sticky Rice, nada mais é do que fatias de manga servidas com arroz glutinoso (sticky rice) cozido no vapor, misturado com leite de coco e açúcar. Em seguida, uma porção extra de creme de coco por cima com gergelim ou feijão mungo (aquele do moyashi). Também pode ser encontrado com arroz glutinoso verde, colorido com folha de pandanus, ou com arroz glutinoso preto.
30. Kluai Buat Chi
Banana cozida no leite de coco. Uma sobremesa tailandesa bem popular, incluindo seus países vizinhos. Fácil de fazer, leve e saudável. Só precisa de bananas maduras, açúcar, sal, e leite de coco.
