Salada Tailandesa de Mamão Verde (Som Tam)

um prato com salada thai de mamão verde chamado som tam
Em thai, a salada de mamão verde é chamada de Som Tam, literalmente traduzido para “pilar o azedo”. Crocante, fresco, doce, picante, azedo, esta é uma salada tailandêsa cheia de sabor.
a plate with thai green papaya salad called som tam

Salada Thai de Mamão Verde (Som Tam)

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Em thai, a salada de mamão verde é chamada de Som Tam, literalmente traduzido para “pilar o azedo”. Crocante, fresco, doce, picante, azedo, esta é uma salada tailandêsa cheia de sabor.
Preparo 15 mins
Cozimento 5 mins
Tempo Total 20 mins
Categoria Acompanhamento, Entrada, Salada
Cozinha Tailândia
Rendimento 1 porção

Ajuste a receita

Ingredientes

  • 1 xíc. mamão verde - ralado
  • 2 dentes alho - descascado
  • ½ tomate
  • 1 vagem de feijão de metro - ou 3 vagens convencionais
  • 1 col. de sopa camarão seco
  • 1 col. de sopa amendoim torrado
  • 1-3 pimenta vermelha fresca - ou verde (pequenas)
  • 1 limão
  • 1 col. de sopa molho de peixe
  • 1 col. de sopa açúcar de coco

Instruções

  • Corte a vagem de metro em pedaços de 2 cm e coloque na base do pilão (almofariz) com o alho e pimenta.
  • Bata com o pilão suavemente para quebrar os ingredientes
  • Adicione o açúcar, o molho de peixe e o suco de limão. Misture.
  • Corte o tomate em quatro pedaços e adicione.
  • Adicione o mamão verde ralado.
  • Com a haste do pilão em uma mão e uma colher grande na outra mão, inicie um movimento de pilar e misturar. Uma mão bate com o pilão, a outra mão mistura com a colher. Continue com este movimento até misturar bem.
  • Prove, faça os ajustes necessários.
  • Por último, adicione o camarão seco e amendoim torrado, misture tudo.
  • Está pronto para servir.

VOCÊ VAI PRECISAR

Pilão grande e uma colher

Comentários adicionais

  • Esta salada de mamão verde precisa ser feita em um pilão com base grande e funda. Se não tiver, utilize só a haste do pilão em uma tigela funda (que não quebre, claro!);
  • A quantidade de pimenta depende da tolerância de cada um. Pode-se usar dedo de moça, caiena, malagueta. Dê preferência para pimentas frescas vermelhas ou verdes;
  • Você pode substituir o mamão verde por pepino, abobrinha, manga verde ou até mesmo maça verde em lâminas;
  • Em Laos e algumas regiões da Tailândia, utiliza-se o molho fermentado de peixe fresco, chamado Padaek, no lugar do molho tailandês (Nam Pla);
  • Nam Pla pode ser encontrado em qualquer loja de produtos asiáticos. Se não encontrar, substitua por molho de soja, mas o resultado será bem diferente;
  • Tente experimentar com açúcar mascavo ou rapadura ralada. O importante é ser um açúcar não refinado para obter sabores além do doce.
  • Você pode adicionar um pequeno caranguejo no pilão e bater com os outros ingredientes.
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Sugestão de menu

Sirva com folhas de repolho e algumas vagens cruas.