Após meses explorando a gastronomia do Sudeste Asiático, a culinária da Malásia foi uma das que mais me impressionou. A Malásia é um mix de povos e tradições, no início pensei que as tradições culinárias, fossem mais segmentadas e concentradas às suas comunidades: indianos, chineses, malaios, indígenas. Mas, para a minha surpresa (e satisfação!), os pratos típicos da Malásia apresentam uma fusão entre todas as culturas ali presentes e refletem o que há de melhor na culinária Asiática.
Aproveite o nosso guia com 15 pratos típicos da Malásia que experimentamos por lá e agora recomendamos para você.
Os principais pratos típicos da Malásia
1. Nasi Lemak
O prato símbolo da Malásia. Nasi significa arroz e Lemak pode ser traduzido como rico ou saboroso. O arroz é cozido na água com leite de coco, folhas de pandan e outras especiarias.
O Nasi Lemak é tradicionalmente servido com Sambal (molho de pimenta com pasta de camarão), anchovas secas fritas e amendoim tostado. Os acompanhamentos variam: ovo, tofu, lula, frango frito, etc.
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2. Assam Laksa
Lembra algo entre uma sopa encorpada de noodles e um prato de noodles com muito molho. É o molho do Laksa que faz toda a diferença, um dos principais elementos que diferencia um Laksa do outro.
Existem vários tipos de Laksa, mas o Assam Laksa é um dos meus preferidos. Um prato típico de Penang ao norte da Malásia, macarrão grosso de arroz com um molho de peixe, ácido e adocicado.
3. Curry Mee
Seguindo a linha do Laksa, outro prato típico é o Curry Mee também chamado de Curry Laksa. Misture malaios, chineses, thais, indianos e você terá um dos pratos símbolos da Malásia.
Uma sopa de noodles com tudo o que ela tem direito (ex.broto de moyashi, sangue de porco coagulado, camarão, peixe, frango, vôngole, etc.), mas com um tempero que só a mistura cultural pode trazer: leite de coco, sambal, hortelã, temperos de curry.
4. Roti Canai
Um pão achatado que acompanha dahl (lentilha) e curry. De influência indiana, o Roti Canai é muito popular pelas manhãs em toda a Malásia. A melhor experiência é comer Roti Canai nas barracas de rua enquanto assiste aos vendedores abrirem a massa.
5. Murtabak
Uma iguaria bem popular que chegou na Malásia através de comerciantes Indianos, muçulmanos da região de Tamil Nadu. Parecido com uma panqueca recheada e feita na chapa, leva ovo, cebola, especiarias e carne moída (pode ser de carneiro, vaca, frango, etc.). Assim como o Roti, vêm acompanhado de dahl e curries.
6. Nasi Biryani com Frango Frito
Sem dúvida a minha refeição preferida na Malásia! Este prato é encontrado nos restaurantes Mamaks conhecidos como Nasi-Kandar. Mamak é nome da comunidade de indianos malaios.
Se você for para um Nasi-Kandar, peça o arroz de biryani, frango frito e o que mais desejar, no final peça para adicionarem vários molhos de curries diferentes. Te garanto que você irá provar a mais completa explosão de sabor da cozinha malaia.
7. Hokkien Mee
Hokkien Mee é um prato bem comum na Malásia e Singapura, mas é em Kuala Lumpur que você encontra uma versão bem especial do prato. Hokkien Mee é feito com noodles bem grossos em um molho de soja escuro e denso.
Olhando esse tanto de molho de soja é de se imaginar que o prato será bem salgado, mas é surpreendente o quanto o prato fica equilibrado.
8. Char Koay Teow
Char Koay Teow é uma das principais comidas de rua na Malásia. Uma delícia! A influência é chinesa. É feito com noodle de arroz grossinho, salteado no carvão em altíssima temperatura com gordura, molho de soja, molho de ostra, ovo, broto de feijão, camarão, linguiça chinesa, etc.
Uma mistura de textura e sabores com um quê de defumado.
9. Char Koay Kak
Se você se interessou pelo Char Koay Teow, também vai gostar do Char Koay Kak. Esse prato tem como base cubos de bolo de arroz no lugar do noodle. A textura é super interessante!
Também existe uma versão feita com bolo de arroz e nabo, o Chai Tow Kway.
10. Chee Cheong Fun
Típico da cidade de Ipoh, onde a culinária chinesa cantonesa se estabeleceu na Malásia. O destaque vai para o Chee Cheong Fun. Um prato feito com noodles de arroz enrolados e a textura é tão delicada que até parece seda.
Além disso, a preparação é linda de ver, garanta seu lugar na frente da barraca de rua e aproveite essa iguaria.
11. Durian Goreng
A primeira vez que encontrei esses bolinhos fritos de durian foi no mercado de rua em Kuala Lumpur e foi amor à primeira mordida. Acho que até quem não gosta de Durian vai gostar desse, tem gosto de bolinho de queijo derretido.
A massa lembra o famoso bolinho de chuva do Brasil. Também pode ser feito com cempedak, jaca ou banana.
12. Otak Otak
Pasta de peixe enrolada na folha de bananeira, cozida no vapor e grelhada. Um snack bem gostoso encontrado na Malásia, Singapura e Indonésia.
Existem várias versões: pasta amarelada ou pasta branquinha, mais seca e fina ou molhada e espessa, com amido de mandioca, com leite de coco, com farinha de milho, na folha de bananeira ou na folha de coco.
13. Apam Balik
Essa panqueca doce é bem comum na Malásia, Indonésia, Singapura e Brunei, mas o nome é diferente de acordo com o país e região. Encontramos como Apam Balik, Murtabak Manis, Terang Bulan, Ban Chang Kuih e outros nomes por aí.
Fato é, o nome pode ser diferente, mas a panqueca é igualmente gostosa (e bem doce!).
14. Cendol
Sobremesa popular em todo o Sudeste Asiático, especialmente na Malásia, Singapura e Indonésia. Um mistura de leite de coco com xarope de açúcar de palma, servido com um tipo de macarrãozinho verde feito com farinha de arroz e pandan.
A cobertura pode ser bem inusitada, as vezes vem até com feijões cozidos. Dá para servir apenas gelado ou com uma raspadinha de gelo.
15. Teh Tarik
Parece masala chai, o preparo tem até o mesmo “show” do chai sendo passado da panela para a caneca pelo ar.
Mas esse é o Teh Tarik, a versão do chai indiano no sudeste asiático, porém com uma grande diferença: leite condensado.
Como é a comida da Malásia?
Os pratos típicos da Malásia não param por aqui. A diversidade gastronômica do país é imensa com muita variedade regional. Se eu precisar definir o que a comida da Malásia representa, eu diria que é a perfeita harmonia entre as melhores cozinhas do Sudeste Asiático. Se você é um foodie, a Malásia precisa estar na sua lista de próximos destinos.
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