Turismo Gastronômico é um termo relativamente novo, mas já existem diversas definições para descrevê-lo. Em um mesmo contexto, também é comum encontrar os termos Turismo Culinário e Turismo de Gastronomia.
No Food’n Road, definimos Turismo Gastronômico como atividades que proporcionam experiências de consumo e apreciação de comidas e bebidas, apresentadas de tal maneira que valorizam a história, a cultura e o meio ambiente de determinada região.
Explorar a culinária além do prato
Explorar a culinária e os prazeres da mesa sempre esteve associado a momentos de lazer e a viagens, porém o conceito de turismo gastronômico evoluiu para abranger atividades além do prato. São atividades turísticas e de entretenimento que posicionam a gastronomia como um pilar da identidade regional e patrimônio cultural e valorizam a relação entre a comida e sociedade.
E essa mudança é ótima, pois cria a possibilidade das pessoas se aproximarem do alimento em níveis diferentes da cadeia de valor e aprenderem com quem produz. Desta forma, é possível ampliar o desenvolvimento econômico para diferentes camadas da sociedade e oferecer experiências mais pessoais e autênticas para o viajante.
As atividades do Turismo Gastronômico
O turismo gastronômico é muito mais que uma lista de restaurantes e não está relacionado apenas a atividades de alto custo, com percepção gourmet requintada. Também não está voltada apenas ao agroturismo. Tampouco exige grandes deslocamentos. Mas sim, está relacionado a todas as atividades que utilizam a comida como meio de conexão entre as pessoas, os lugares e o tempo.
O Turismo Gastronômico é composto por atividades que proporcionam experiências de consumo e apreciação de comidas e bebidas, apresentadas de tal maneira que valorizam a história, a cultura e o meio ambiente de determinada região.
Food’n Road
Exemplos de atividades do Turismo Gastronômico:
- Fazer um tour para experimentar comidas de rua;
- Degustação de pratos e bebidas locais;
- Seguir rotas de produtos regionais (ex., viajar pela rota do vinho ou café);
- Comer em restaurantes tradicionais;
- Compartilhar refeições com pessoas locais;
- Participar de eventos e festivais gastronômicos;
- Visitar Feiras e Mercados Locais;
- Aprender sobre a produção de um alimento, visitar fazendas e produtores artesanais;
- Participar de aulas de culinária;
- Visitar exposições que explicam a história da culinária local;
- Expedições Gastronômicas com chefs e especialistas.
A lista é imensa e existem diversos modelos de atividades relacionadas à gastronomia. É um mercado criativo pois engloba diferentes representantes da indústria de comida, bebida e hospitalidade. Estamos falando de: restaurantes, fazendas, mercados, produtores artesanais, hotéis e pousadas, vendedores de comida de rua, chefs, galerias e tudo que está relacionado.
Leia mais: Os principais tipos de atividades do turismo gastronômico
Quais os benefícios do Turismo Gastronômico e porque o apoiamos!
O turismo gastronômico com foco em imersão cultural é um forte aliado para o desenvolvimento econômico e social da localidade, além de ser transformador para o viajante.
O Turismo Gastronômico está relacionado a todas as atividades que utilizam a comida como meio de conexão entre as pessoas, os lugares e o tempo.
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Quando feito da maneira correta, construído em conjunto com a comunidade local e respeitando a sua identidade, o turismo gastronômico torna-se uma ferramenta para mudança de dois cenários: Os impactos negativos do turismo (explicamos melhor a seguir) e a desconexão das pessoas com o alimento.
Nem sempre turismo é sinônimo de desenvolvimento sustentável. Muitos destinos passam dificuldades com assimetrias regionais e de sazonalidade. Em outros casos, comunidades locais se sentem prejudicadas com o turismo massivo através da gentrificação, aumento de preços e muitas vezes atraindo turistas com pouca consciência em relação ao seu comportamento e demandas para a comunidade local.
O cenário é bem diferente quando falamos de um tipo de turismo que motiva as pessoas a conhecerem os interiores do país, que se diversifica com sazonalidade dos alimentos e atrai pessoas que buscam entender e se relacionar de forma mais pessoal e respeitosa com a cultura local.
Para fortalecer este tipo de turismo, é preciso conectar as pessoas de maneira mais integrada com o destino e quer melhor maneira de conexão do que através da comida?
Nós do Food’n Road queremos ser agentes de mudança, engajar as pessoas a refletirem sobre a comida além do prato e contribuir para o desenvolvimento de um turismo responsável. Acreditamos que toda reflexão se inicia com informação de qualidade e é intensificada com experiências marcantes. Assim, o turismo gastronômico é uma excelente ferramenta para dar início a esta transformação.
Gostou da ideia? Então descubra agora como fazer uma viagem gastronômica!
