receita tradicional como fazer feijão tropeiro

Descrição

Clássico da culinária popular brasileira, o feijão tropeiro é gostoso, nutritivo, fácil de fazer e ainda serve de opção para dar uma cara nova àquele feijão que está esquecido na geladeira. Neste post, vamos te ensinar como fazer feijão tropeiro.


O Feijão Tropeiro é famoso por ser um prato nômade e associado a um movimento chamado Tropeirismo. Mesmo com variedades regionais, a receita de feijão tropeiro mantém a sua essência praticamente intacta desde o século XVII.

A Origem do Feijão Tropeiro

A origem do feijão tropeiro se deve a combinação da culinária de três culturas, Indígena, Africana e Portuguesa e a sua história é contada a partir da alimentação dos Tropeiros que preparavam o feijão com farinha de mandioca, toucinho e carne seca durante as suas longas jornadas.

Aprenda mais: Feijão Tropeiro, a história do prato mais nômade do Brasil

O Feijão Tropeiro é típico de qual região

O Feijão Tropeiro é um prato típico nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Goiás. Existem algumas variações regionais de acordo com os ingredientes disponíveis, mas a base é sempre a mesma: feijão, toucinho, e farinha. Aqui vamos ensinar você a fazer um feijão tropeiro tradicional comum à essas regiões.

Dicas praticas para preparar Feijão Tropeiro

A maneira mais prática de preparar esta receita de feijão de tropeiro é reaproveitando o feijão já cozido. O ideal é que os grãos não estejam cozidos demais para que não se desfaçam durante o preparo. O preparo leva o grão cozido sem caldo, e por isso, para aproveitar o feijão que já está pronto, basta peneirá-lo para separar os grãos do caldo. Se não souber como cozinhar feijão, confira este guia.

Outra dica é o tamanho da sua frigideira ou panela. Quanto maior melhor, o feijão tropeiro precisa de espaço para a mistura ficar bem soltinha durante o preparo.

Confira como fazer Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro Tradicional e Delicioso

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Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Tempo Total 30 minutes
Rendimento 4 pessoas
Clássico da culinária popular brasileira, o feijão tropeiro é gostoso, nutritivo, fácil de fazer e ainda serve de opção para dar uma cara nova àquele feijão que está esquecido na geladeira.

Ingredientes

  • 1 xic feijão carioquinha cozido (sem o caldo)
  • 2 cebolas (cortadas em meia-lua)
  • 5 dentes de alho (picados)
  • 150 g bacon (em cubos)
  • 200 g linguiça calabresa (cortada em meia-lua)
  • ½ xic farinha de mandioca crua (quantidade aproximada)
  • 4 ovos
  • ¼ xic cebolinha (picada)
  • sal e pimenta do reino (à gosto)
  • óleo ou azeite

Para servir:

  • 100 g pururuca de pele de porco (opcional)

Instruções 

  • Coloque uma frigideira bem larga em fogo médio, quando aquecer, frite o bacon em cubos na própria gordura, quando estiver começando a dourar, adicione a linguiça e frite-as junto com o bacon. Reserve os pedaços, mas deixe a gordura que sobrou na frigideira.
  • Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Empurre o refogado de cebola e alho para as laterais, abrindo um espaço na frigideira. Neste espaço, quebre os ovos e frite-os, se necessário, acrescente um pouco de óleo. Quando os ovos estiverem firmes, quebre-os grosseiramente com a espátula em pedaços de aprox. 2 cm. (obs: a ideia não são ovos mexidos, mas pedaços de ovos). Misture tudo.
  • Adicione os grãos de feijão cozidos e refogue.
  • Volte com o bacon e a linguiça para a panela. Misture bem.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos até a proporção desejada. Não existe quantidade certa: menos farinha para quem gosta de feijão tropeiro mais molhadinho e mais farinha se quiser mais parecido com uma farofa.
  • Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada. Tempere com pimenta do reino, ajuste o sal. Misture tudo.
  • Sirva em uma travessa, por cima coloque um pouco de pururuca de pele de porco.

Comentários Adicionais

  • A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de milho.
  • Tente variar a carne, funciona muito bem com carne seca no lugar da linguiça.
  • Se as carnes forem muito magras, adicione um pouco mais de gordura no refogado (óleo, banha de porco ou azeite).
  • Se a sua frigideira não for muito grande, prepare os ovos à parte e adicione ao preparo.
Categoria: Prato Principal
Cozinha: Brasil

Sugestão de Menu

Agora que você já sabe como fazer um feijão tropeiro delicioso, não há nada melhor que acompanhar com arroz branco, couve refogada, banana à milanesa e um molhinho de pimenta.

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