Sobre o Arroz branco
O arroz é um ingrediente essencial para muitas culturas ao redor do mundo e durante nossas viagens aprendemos mil maneiras de cozinhar arroz branco. Curiosamente, o que mais nos surpreende não são os diferentes métodos de cozimento, mas perceber que na maioria das vezes o arroz branco do dia-a-dia é preparado sem temperos, recebendo no máximo um pouco de sal e uma colher de manteiga.
No Brasil é diferente, adoramos contar que refogamos o arroz com cebola e alho antes de cozinhar, sempre! Uma vez disseram que dessa maneira nós não comemos arroz simples, mas um simples pilaf, até que faz sentido…
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O fato é que o arroz branco brasileiro é incrível e queremos homenageá-lo compartilhando nossas dicas infalíveis para preparar esse prato que é tão trivial quanto especial.
Como fazer arroz branco soltinho
Para quem está começando na cozinha, deixar o arroz branco soltinho parece um mistério, mas na verdade é bem simples. O sucesso é garantido desde que você siga algumas regrinhas.
O tipo de arroz e a não-lavagem
A receita brasileira de arroz branco é feita com arroz agulhinha, um tipo de arroz longo e polido. Muita gente gosta de lavar o arroz antes de cozinhar, mas na verdade não precisa, principalmente quando está escrito na embalagem que não é necessário.
Se você realmente faz questão de lavar o arroz, passe rapidamente na água com uma peneira ou escorredor, caso contrário a chance dele “empapar” durante o cozimento é alta.
Proporção de arroz e água fervente
A regra é clara: para cada quantidade de arroz branco, utilize o dobro de água fervente. Fervente, essa é a palavra-chave, muita gente mede a água antes de ferver e não considera que existe evaporação.
Outras pessoas pulam essa etapa e colocam a água em temperatura ambiente direto na panela sem ferver. Sabe o que acontece? O arroz empapa.
Refogar o arroz
O arroz vai para a panela quando a base de cebola e alho já estiver quase transparentes. Para que o arroz fique soltinho, é essencial refogar o arroz junto com os temperos mexendo bem para envolver todos os grãos com azeite.
Cuide da panela, mas sem mexer
Depois que adicionar a água, espere ela voltar a fervura e então abaixe o fogo e não mexa mais na panela até o arroz secar. Ah! Outro truque infalível é deixar a panela semi-tampada.
Respeite o descanso
Depois de desligar o fogão, é preciso deixar o arroz descansar na panela tampada por uns 5 minutos. Só então é que você vai mexer e afofar o arroz com um garfo antes de servir.
Pronto! Arroz branco caseiro como todo brasileiro gosta
O arroz dura de 3-5 dias na geladeira. É o acompanhamento perfeito para qualquer prato, além de servir de base para outros preparos como o arroz frito ou um bolinho de arroz.
Confira a receita e aprenda como fazer arroz branco soltinho
Arroz Branco Perfeito: Soltinho e Macio
Ajuste a receita
Ingredientes
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xíc. arroz - agulhinha (grão longo e polido)
- 2 xíc. água - fervente
- 1 colher (chá) sal
- 2 colher (sopa) azeite
Instruções
- Coloque a água para ferver, adicione um pouco a mais do que a quantidade da receita.
- Enquanto isso, pique a cebola e os dentes de alho.
- Coloque uma panela ao fogo médio e adicione o azeite. Quando o azeite esquentar, adicione a cebola, o alho e o sal e refogue até murchar.
- Adicione o arroz e refogue bem, por cerca de 1 minuto – essa etapa é muito importante para deixar o arroz soltinho.
- Agora, meça as duas xícaras de água fervente e jogue por cima do arroz. Mexa com a colher para espalhar o arroz do fundo da panela.
- Espere a água ferver novamente. Então, abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente.
- Pronto, agora não mexa mais no arroz até ele absorver toda a água. O tempo depende da panela, mas geralmente é algo em torno de 15-20 minutos.
- Para verificar se o arroz absorveu toda a água, afaste delicadamente alguns grãos de arroz da lateral com a ajuda de um garfo até ver o fundo da panela. Se ainda tiver água no fundo, espere mais alguns minutos.
- Quando a água secar, tampe a panela e deixe o arroz descansar por 5 minutos – essa etapa é essencial.
- Agora, é só afofar o arroz com um garfo e servir ainda quente.
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