É impossível visitar a cidade de Hanói e não se surpreender com a enorme quantidade de cafeterias espalhadas pela cidade. Acontece que em muitos destes estabelecimentos se você pedir um café com ovo, eles não irão te perguntar se você prefere o ovo mexido ou frito. E sabe por que? Por lá, nem sempre o ovo é um acompanhamento, mas sim parte da receita! Pois é, o ovo vai no café!

O Café Trung (Cà phê trứng), traduzido como Café com Ovo, em inglês Egg Coffee, foi criado em Hanói, no norte do Vietnã, e sua fama se espalhou pelo país. A receita deste café além de grãos de café, do tipo robusta, leva gemas de ovos, leite condensado e outros ingredientes guardados a sete chaves.

Aprenda o idioma: Trứng em vietnamita significa ovo, reconhecer essa palavra é super útil para entender os cardápios durante sua viagem.

café com ovo vietnamita em hanói
Café com Ovo Vietnamita

A história do Café Trung, do improviso a fama

Tudo começou em 1946 quando o café, introduzido pelos franceses durante o período de colonização, já havia se tornado uma bebida popular no Vietnã. Devido a escassez de leite fresco, durante o período de guerra com a França, a oferta de café com leite ficou prejudicada. Foi então que Nguyen Van Giang, que na época trabalhava no renomado hotel Sofitel em Hanói, resolveu substituir o leite por uma combinação de gema de ovo com leite condensado, inventando o primeiro Café com Ovo Vietnamita. O resultado é um café forte com uma camada cremosa, doce e densa.

Apesar do sucesso da excêntrica receita que levou Nguyen a abrir o próprio estabelecimento chamado Café Giang, foram anos de adaptação até alcançar a receita final que se destaca até hoje dos seus inúmero concorrentes. Dizem que o creme de Giang leva até manteiga e queijo. O principal objetivo é fazer a bebida com menos gosto possível de gema.

 
 
 
 
 
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O preparo do café com ovo vietnamita

O café (tipo Robusta) é passado bem forte em uma pequena xícara. Então, a mistura bem batida e aerada da gema de ovo com leite condensado é colocada por cima.

A xícara é servida dentro de uma tigela com água quente para manter a sua temperatura. É uma tentação não comer só o creme de ovos, mas o ideal é misturar tudo enquanto bebe o café. O doce da gema com leite condensado em contraste com o amargo do café é o que faz a bebida ser tão especial.

A receita de Giang é um segredo bem guardado, mas para quem quer matar a curiosidade (ou as saudades) confira nossa receita detalhada para preparar o seu próprio café com ovo vietnamita.

Onde experimentar

Se visitar Hanoi ou outras cidades turísticas do Vietnã, você encontrará diversos lugares que servem com o Café Trung, mas aqui vai um conselho, por experiência própria nenhum será igual ao de Giảng.

Para encontrar o Café Giang na cidade de Hanói, vá para o bairro antigo (Old Quarter) na Rua Nguyen Huu Huan n. 39 (Ver no Google Maps). Fique atento a placa posicionada acima da porta, a entrada é pequena e o café fica no fundo do corredor. Bom Proveito!

Você gosta de café? Conhece o café Indiano Filter Kaapi?


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