Café com ovo vietnamita (Cà phê trúng)
Uma iguaria famosa de Hanói, Vietnã. O café com ovo vietnamita leva um café robusta forte e amargo que contrasta perfeitamente com o creme firme e doce feito com gema de ovo e leite condensado.
Adjust servings
Ingredients
- 60 ml café filtrado forte - grãos do tipo Robusta - ou 1 dose de espresso duplo de Arábica.
Para o creme
- 1 gema de ovo
- 2 col. de sopa leite condensado
- 2 gotas essência de baunilha
Instructions
Primeiro faça o creme
- Em uma tigela funda e com a ajuda do fouet ou da da batedeira, bata a gema de ovo até que ela comece a ficar esbranquiçada.
- Adicione o leite condensado aos poucos e continue batendo até a misturar ficar ainda mais pálida e cremosa. Adicione a essência de baunilha e misture com cuidado.
Prepare o café
- Faça um café bem forte, se tiver grãos do tipo Robusta, o café pode ser filtrado. Caso contrário, o ideal é preparar uma dose dupla de espresso
Montagem
- Coloque o café na xícara. Por cima, adicione o creme com cuidado.
- Para servir como os vietnamitas, coloque a xícara em um pires fundo e adicione um pouco de água bem quente no pires. Essa técnica mantém o café aquecido.
EQUIPMENT
Batedeira ou Fouet
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