óleo vegetal - para fritar as batatas - para fritar as batatas
2colher (sopa)salsinha - picada
100gmanteiga
100gfarinha de trigo
1litroleite
200mlcreme de leite - ou nata
queijo ralado - para gratinar
noz moscada - a gosto
sal e pimenta do reino - a gosto
Instruções
Cozinhe e desfie o bacalhau
Coloque para ferver uma panela com água, 2 dentes de alho grosseiramente amassados e 2 folhas de louro.
Quando a água ferver, adicione o bacalhau na panela.
Assim que a água ferver novamente, tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Esse processo vai deixar o bacalhau no ponto certo para a receita.
Retire o bacalhau da água e espere esfriar.
Retire a pele e as espinhas, desfie o bacalhau e reserve.
Preparar as batatas
Descasque e corte as batatas em cubos de aprox. 1cm.
Frite-as em óleo até ficarem macias, não deixe que fiquem muito douradas.
Refogue o bacalhau
Corte as cebolas em julienne: corte ao meio no sentido do comprimento e então fatie-as em meia-lua finas.
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficarem macias. Então adicione o bacalhau desfiado, misture bem. Por fim, acrescente as batatas. Cozinhe por aprox. 5 min.
Adicione a salsinha picada e reserve.
Prepare o molho bechamel
Em uma panela, adicione 3 col. de sopa de manteiga.
Quando a manteiga derreter, acrescente 3 col. de sopa de farinha de trigo. Mexa bem com uma colher de pau por 3 minutos.
Adicione o leite gelado. Em fogo alto, mexa o molho com um fouet até ferver.
Abaixe o fogo, e deixe o molho cozinhar e engrossar por 10 min. Mexa de vez em quando.
Por fim, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino.
Retire do fogo e acrescente a nata na panela. Misture bem.
Montagem
Em uma assadeira fundo, adicione o bacalhau refogado e por cima acrescente o molho bechamel com natas.
Cubra com queijo ralado.
Deixe a assadeira descansar enquanto pré-aquece o forno a 200ºC
Coloque ao forno para assar por 20 min ou até ficar dourado.