Moqueca Capixaba de Peixe - Receita passo a passo
A moqueca capixaba é uma receita que celebra a pluralidade do povo brasileiro, combinando técnicas e ingredientes indígenas e europeus em um prato com sabor autenticamente nacional e mais suave que a versão baiana.
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Ingredientes
- 1½ kg peixe branco firme - em postas
- 3 tomates
- 3 cebolas
- 2 xíc. coentro
- 3 dentes alho - picado
- 3 limões - suco
- 3 col. de sopa azeite de oliva
- 30 ml tinta de urucum
- 100 ml caldo de peixe
- sal e pimenta do reino - a gosto
Instruções
Marine o peixe
- Em um processador, coloque 1 xícara (chá) de coentro, 1 tomate, 1 cebola, o suco dos limões e os dentes de alho.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Bata essa mistura até formar uma pasta.
- Espalhe essa mistura sobre as postas de peixe, cobrindo todas as superfícies.
- Cubra o recipiente e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 30 minutos.
Preparando a moqueca:
- Corte os tomates e as cebolas em cubos e pique as folhas de coentro restantes. Reserve.
- Leve a panela de barro ao fogo baixo e aqueça o azeite de oliva e a tinta de urucum.
- Refogue a cebola picada por, aproximadamente, 2 minutos. Retire metade da cebola refogada e reserve.
- Acrescente metade do tomate picado e deixe refogar por alguns minutos, mexendo bem.
- Coloque o peixe em postas na panela, adicionando também a pasta da marinada.
- Cubra o peixe com o restante do tomate picado e a cebola refogada reservada.
- Acrescente o coentro e o caldo de peixe.
- Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, sem mexer. Se necessário, acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Sirva quente.
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Panela de Barro
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