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moqueca capixaba servida em panela de barro

Moqueca Capixaba de Peixe - Receita passo a passo

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A moqueca capixaba é uma receita que celebra a pluralidade do povo brasileiro, combinando técnicas e ingredientes indígenas e europeus em um prato com sabor autenticamente nacional e mais suave que a versão baiana.
Preparo 1 hr
Cozimento 25 mins
Tempo Total 1 hr 25 mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasil
Rendimento 5 porções

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Ingredientes

  • kg peixe branco firme - em postas
  • 3 tomates
  • 3 cebolas
  • 2 xíc. coentro
  • 3 dentes alho - picado
  • 3 limões - suco
  • 3 col. de sopa azeite de oliva
  • 30 ml tinta de urucum
  • 100 ml caldo de peixe
  • sal e pimenta do reino - a gosto

Instruções

Marine o peixe

  • Em um processador, coloque 1 xícara (chá) de coentro, 1 tomate, 1 cebola, o suco dos limões e os dentes de alho.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Bata essa mistura até formar uma pasta.
  • Espalhe essa mistura sobre as postas de peixe, cobrindo todas as superfícies.
  • Cubra o recipiente e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 30 minutos.

Preparando a moqueca:

  • Corte os tomates e as cebolas em cubos e pique as folhas de coentro restantes. Reserve.
  • Leve a panela de barro ao fogo baixo e aqueça o azeite de oliva e a tinta de urucum.
  • Refogue a cebola picada por, aproximadamente, 2 minutos. Retire metade da cebola refogada e reserve.
  • Acrescente metade do tomate picado e deixe refogar por alguns minutos, mexendo bem.
  • Coloque o peixe em postas na panela, adicionando também a pasta da marinada.
  • Cubra o peixe com o restante do tomate picado e a cebola refogada reservada.
  • Acrescente o coentro e o caldo de peixe.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, sem mexer. Se necessário, acerte o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva quente.

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Panela de Barro
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