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vietnamese egg coffee with eggs and black coffee filtered with a phin on the background

Café com ovo vietnamita (Cà phê trúng)

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Uma iguaria famosa de Hanói, Vietnã. O café com ovo vietnamita leva um café robusta forte e amargo que contrasta perfeitamente com o creme firme e doce feito com gema de ovo e leite condensado.
Preparo 10 mins
Cozimento 5 mins
Tempo Total 15 mins
Categoria Bebida
Cozinha Vietnã
Rendimento 1 pessoa

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Ingredientes

  • 60 ml café filtrado forte - grãos do tipo Robusta - ou 1 dose de espresso duplo de Arábica.

Para o creme

  • 1 gema de ovo
  • 2 col. de sopa leite condensado
  • 2 gotas essência de baunilha

Instruções

Primeiro faça o creme

  • Em uma tigela funda e com a ajuda do fouet ou da da batedeira, bata a gema de ovo até que ela comece a ficar esbranquiçada.
  • Adicione o leite condensado aos poucos e continue batendo até a misturar ficar ainda mais pálida e cremosa. Adicione a essência de baunilha e misture com cuidado.

Prepare o café

  • Faça um café bem forte, se tiver grãos do tipo Robusta, o café pode ser filtrado. Caso contrário, o ideal é preparar uma dose dupla de espresso

Montagem

  • Coloque o café na xícara. Por cima, adicione o creme com cuidado.
  • Para servir como os vietnamitas, coloque a xícara em um pires fundo e adicione um pouco de água bem quente no pires. Essa técnica mantém o café aquecido.

VOCÊ VAI PRECISAR

Batedeira ou Fouet
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