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receita tortilla espanhola caseira

Tortilla espanhola (Tortilla de patatas)

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A tortilla de batatas é uma das mais clássicas receitas espanholas. Feita com ingredientes simples: batatas, ovos, cebola e azeite. A receita é fácil, mas existem alguns truques para a tortilla de patatas ficar perfeita.
Preparo 10 mins
Cozimento 40 mins
Tempo de Descanso 10 mins
Tempo Total 1 hr
Rendimento 4 pessoas

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Ingredientes

  • 5 batatas
  • 5 ovos
  • 1 cebola
  • azeite de oliva
  • sal
  • pimenta do reino

Instruções

Prepare os ingredientes

  • Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e depois fatie em lâminas não muito finas (aprox. 0,5cm)
  • Corte as cebolas em julienne: corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em meia-lua finas;
  • Bata os ovos grosseiramente em uma tigela com um garfo ou fouet e adicione sal e pimenta do reino. Reserve;

Cozinhe as batatas

  • Adicione pelo menos 1 xíc. de azeite em uma frigideira funda e coloque em fogo médio-baixo. Quando o azeite esquentar, adicione as batatas e uma pitada de sal; Obs: Se precisar, adicione mais azeite até cobrir todas as batatas;
  • Deixe as batatas cozinharem em fogo médio-baixo por aprox. 10-15 min ou até ficarem macias (teste com um garfo). Mexa de vez em quando;

Caramelize a cebola

  • Em uma outra frigideira, coloque a cebola para refogar até quase caramelizar - aprox. 10 min.;

Prepare a mistura da tortilla

  • Assim que a batata e a cebola ficarem prontas, drene o excesso de azeite e acrescente as batatas e cebolas na tigela com os ovos;
  • Deixe a mistura de ovos, batata e cebola descansar por 10 a 15 min.;
  • Enquanto isso, guarde o azeite das batatas em um pote de vidro. Reserve a mesma frigideira para cozinhar a tortilla;

Cozinhe a tortilla

  • Passado o tempo de descanso da mistura de ovos e batatas, retorne a frigideira antiaderente ao fogo médio-baixo;
  • Quando a frigideira estiver quente, adicione a mistura de ovos, batata e cebola na frigideira. Deixe cozinhar por 6 min no primeiro lado;
  • Assim que o primeiro lado estiver cozido, é hora de virar a tortilla;
  • Coloque um prato ou tampa por cima, cobrindo toda a frigideira. Segure firme o prato com uma mão e o cabo da frigideira com a outra. Em um movimento rápido e confiante, vire a frigideira sobre o prato;
  • Deslize a tortilla novamente para a frigideira, com o lado cozido para cima. Deixe cozinhar por mais 6 minutos. Se gostar da sua tortilla bem passada, deixe uns minutos extras;
  • Quando estiver pronta, retire do fogo e transfira para um prato. Espere esfriar antes de servir.
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