Coloque a água para ferver, adicione um pouco a mais do que a quantidade da receita.
Enquanto isso, pique a cebola e os dentes de alho.
Coloque uma panela ao fogo médio e adicione o azeite. Quando o azeite esquentar, adicione a cebola, o alho e o sal e refogue até murchar.
Adicione o arroz e refogue bem, por cerca de 1 minuto - essa etapa é muito importante para deixar o arroz soltinho.
Agora, meça as duas xícaras de água fervente e jogue por cima do arroz. Mexa com a colher para espalhar o arroz do fundo da panela.
Espere a água ferver novamente. Então, abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente.
Pronto, agora não mexa mais no arroz até ele absorver toda a água. O tempo depende da panela, mas geralmente é algo em torno de 15-20 minutos.
Para verificar se o arroz absorveu toda a água, afaste delicadamente alguns grãos de arroz da lateral com a ajuda de um garfo até ver o fundo da panela. Se ainda tiver água no fundo, espere mais alguns minutos.
Quando a água secar, tampe a panela e deixe o arroz descansar por 5 minutos - essa etapa é essencial.
Agora, é só afofar o arroz com um garfo e servir ainda quente.