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Galinhada Recipe - How to make the best Brazilian chicken and rice dish

Galinhada: Simples, Prática e Deliciosa

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A versão brasileira mais gostosa da dupla arroz com frango. Essa é uma receita de galinhada é prática, barata e cheia de sabor. Além de tudo é feita em uma panela só.
Preparo 30 mins
Cozimento 30 mins
Tempo Total 1 hr
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasil
Rendimento 6 porções

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Ingredientes

  • 1,2 kg coxa e sobrecoxa de frango com pele e osso - cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) cominho em pó
  • 1 colher (sopa) cúrcuma em pó
  • 1 colher (sopa) páprica em pó
  • 1 ½ xíc. arroz
  • 3 xíc. água - ou caldo natural de legumes
  • 4 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas
  • 5 dentes alho
  • xíc. coentro - ou salsinha
  • 6 talos cebolinha
  • 2 colher (sopa) azeite
  • sal - a gosto
  • Pimenta do reino - a gosto

Instruções

  • Tempere os pedaços de frango com as especiarias em pó (cúrcuma, páprica, cominho). Deixe descansando em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.
  • Corte a cebola, os tomates e o pimentão em cubos. Amasse o alho e pique. Separe as folhas do coentro e pique. Fatie os talos da cebolinha em rodelas finas. Reserve todos os ingredientes.
  • Leve uma panela grande e larga ao fogo alto. Quando a panela aquecer, adicione o azeite e doure os pedaços de frango. Evite mexer, apenas vire-os para dourar por todos os lados. Obs: Todos pedaços precisam estar em contato com o fundo da panela, se a sua panela não for larga o suficiente ou se o frango estiver soltando água no fundo da panela, divida em etapas.
  • Quando todos os pedaços de frango estiverem dourados, retire-os da panela, tempere com sal e reserve-os em uma tigela.
  • Na mesma panela, adicione um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourar. Adicione o pimentão, refogue por alguns minutos. Se quiser, acrescente mais um pouco das especiarias em pó.
  • Adicione os grãos de arroz na panela, o suco de limão, mexa bem, raspando bem o fundo da panela com a espátula. Refogue tudo por 2 min.
  • Volte o frango para a panela. Adicione o sal e os tomates. Misture bem.
  • Junte a água, quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe até a água secar (aprox. 20 minutos).
  • Quando a água secar, acrescente a cebolinha e o coentro picados, misture bem.
  • Deixe a panela tampada por 5 minutos, sirva em seguida.
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