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recipe feijao tropeiro dish containing farofa sausage beans bacon and other ingredients typical of Brazil

Feijão Tropeiro Tradicional e Delicioso

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Clássico da culinária popular brasileira, o feijão tropeiro é gostoso, nutritivo, fácil de fazer e ainda serve de opção para dar uma cara nova àquele feijão que está esquecido na geladeira.
Preparo 10 mins
Cozimento 20 mins
Tempo Total 30 mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasil
Rendimento 4 pessoas

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Ingredientes

  • 1 xic feijão carioquinha cozido - sem o caldo
  • 2 cebolas - cortadas em meia-lua
  • 5 dentes de alho - picados
  • 150 g bacon - em cubos
  • 200 g linguiça calabresa - cortada em meia-lua
  • ½ xic farinha de mandioca crua - quantidade aproximada
  • 4 ovos
  • ¼ xic cebolinha - picada
  • sal e pimenta do reino - à gosto
  • óleo ou azeite

Para servir:

  • 100 g pururuca de pele de porco - opcional

Instruções

  • Coloque uma frigideira bem larga em fogo médio, quando aquecer, frite o bacon em cubos na própria gordura, quando estiver começando a dourar, adicione a linguiça e frite-as junto com o bacon. Reserve os pedaços, mas deixe a gordura que sobrou na frigideira.
  • Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Empurre o refogado de cebola e alho para as laterais, abrindo um espaço na frigideira. Neste espaço, quebre os ovos e frite-os, se necessário, acrescente um pouco de óleo. Quando os ovos estiverem firmes, quebre-os grosseiramente com a espátula em pedaços de aprox. 2 cm. (obs: a ideia não são ovos mexidos, mas pedaços de ovos). Misture tudo.
  • Adicione os grãos de feijão cozidos e refogue.
  • Volte com o bacon e a linguiça para a panela. Misture bem.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos até a proporção desejada. Não existe quantidade certa: menos farinha para quem gosta de feijão tropeiro mais molhadinho e mais farinha se quiser mais parecido com uma farofa.
  • Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada. Tempere com pimenta do reino, ajuste o sal. Misture tudo.
  • Sirva em uma travessa, por cima coloque um pouco de pururuca de pele de porco.

Comentários adicionais

  • A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de milho.
  • Tente variar a carne, funciona muito bem com carne seca no lugar da linguiça.
  • Se as carnes forem muito magras, adicione um pouco mais de gordura no refogado (óleo, banha de porco ou azeite).
  • Se a sua frigideira não for muito grande, prepare os ovos à parte e adicione ao preparo.
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