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Pad Thai Shrimp - noodle dish

Pad Thai Autêntico

3.29 from 7 votes
Uma versão tradicional do prato mais conhecido da Tailândia. O equilíbrio de sabores é surpreendente e super fácil para preparar.
Preparo 15 mins
Cozimento 5 mins
Tempo Total 20 mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Tailândia
Rendimento 2 porções

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Ingredientes

  • 120 g macarrão de arroz seco - prox. 5mm de largura
  • 6-8 camarões médios - limpos e frescos
  • 1/2 xíc.  tofu firme - picado em cubos pequenos
  • 2 ovos
  • 2 col. de sopa camarão seco - picado
  • 2 col. de sopa nabo fermentado doce - (opcional)
  • 2 xíc. broto de feijão (moyashi)
  • 10 nirás ou 6 cebolinhas - picados em pedaços de 3cm
  • 1 chalota - ou 1/2 cebola roxa picada
  • 3 col. de sopa amendoim torrado - moído grosseiramente
  • 4 col. de sopa molho de peixe - tailandês - Nam Pla
  • 4 col. de sopa suco de tamarindo - (ou 1 col. de sopa de polpa de tamarindo - ver instruções)
  • 2 col. de sopa açúcar de coco - pode ser substituído por açúcar mascavo
  • 4 col. de sopa óleo vegetal
  • 1 limão
  • pimenta vermelha em flocos - a gosto

Instruções

Para o Suco de Tamarindo

  • Em uma tigela, misture 1 col. de sopa de polpa de tamarindo (tamarindo descascado) com 1 xícara de água quente. Deixe descansar por 15 minutos. Então, massageie a polpa de tamarindo com as mãos até que ela se solte das sementes. Drene o suco de polpa com a ajuda da peneira. Dica de planejamento: o suco pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.

Para preparar o Noodle

  • Deixe o noodle seco de molho em água por 1 hora. Dica de planejamento:  prepare no dia anterior, drene a agua e deixe na geladeira em uma vasilha fechada (validade até 3 dias).

Para o Pad Thai

  • Leve uma frigideira wok para aquecer em fogo alto. Adicione 2 col. de sopa de óleo, em seguida os camarões. Deixe dourar por 1 min de cada lado. Retire os camarões da wok e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione mais 2 col. de sopa de óleo e frite o tofu picado em cubos até ficar dourado. Cuidado para não mexer muito o tofu e despedaçar.
  • Adicione a cebola e o camarão seco e refogue bem.
  • Adicione o noodle. Em seguida, acrescente o açúcar, o suco de tamarindo e o molho de peixe. Vá mexendo e virando o noodle até que absorva todo o líquido.
  • Prove o noodle para checar o ponto de cozimento. Se precisar, adicione um pouco de água e continue mexendo até absorver o líquido novamente.
  • Puxe o noodle para as laterais da Wok, deixando um espaço vazio no centro.
  • Quebre os ovos no espaço vazio e mexa até espalhar bem por todo o centro da wok.
  • Cozinhe os ovos por 20 segundos
  • Mexa os ovos bruscamente com a espátula.
  • Volte o noodle para o centro, mexa bem para que o os ovos se misturem bem com o noodle.
  • Adicione o broto de feijão, a cebolinha cortada, os camarões grelhados e o amendoim moído. Desligue o fogo e mexa bem até misturar todos os ingredientes.

Para Servir

  • Divida a porção preparada de Pad Thai em 2 pratos.
  • Na lateral de cada prato, coloque metade de um limão, um pouco de amendoim moído e um pouco de pimenta vermelha em flocos.

Comentários adicionais

  • Os camarões frescos podem ser substituídos por cubos de frango ou porco. Neste caso, deixe a carne marinando por alguns minutos em molho de peixe ou molho de soja para dar mais sabor.
  • Para uma versão vegetariana, não adicione os camarões e substitua o molho de peixe por molho de soja.
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