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panela com bacalhau a brás típico prato de bacalhau de portugal

Bacalhau à Brás - Autêntico e Prático

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O Bacalhau à Brás é uma receita simples da culinária portuguesa, mas que explora todos os sabores de seus ingredientes, resultando em um prato clássico e cheio de personalidade.
Preparo 20 mins
Cozimento 20 mins
Tempo Total 40 mins
Rendimento 4 porções

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Ingredientes

  • 600 g bacalhau dessalgado
  • 200 g batata palha
  • 6 ovos
  • 1 cebola cortada - em rodelas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • azeitonas pretas
  • azeite
  • salsa picada
  • sal
  • pimenta do reino

Instruções

Cozinhe e desfie o bacalhau:

  • Leve ao fogo uma panela com água, as folhas de louro e 2 dentes de alho;
  • Assim que ferver, acrescente o bacalhau;
  • Quando ferver novamente, desligue o fogo e reserve por 15 minutos;
  • Retire o bacalhau da água e deixe esfriar;
  • Assim que esfriar, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau.

Prepare o Bacalhau à Brás:

  • Aqueça uma frigideira em fogo brando e refogue a cebola e 2 dentes de alho picados no azeite;
  • Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar por alguns minutos;
  • Acrescente a batata palha, misturando com cuidado;
  • Em uma tigela à parte, bata os ovos levemente com a ajuda de um fouet;
  • Junte metade dos ovos batidos ao refogado de bacalhau, misturando bem;
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe os ovos cozinharem, sempre mexendo a mistura;
  • Desligue o fogo e misture o restante dos ovos;
  • Salpique o prato com salsa e azeitonas pretas;
  • Sirva quente.
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