Caldo de legumes é uma base nutritiva e saborosa para diversas receitas. Do risoto à sopa, esta receita de caldo de legumes natural é essencial para uma cozinha prática e saudável.
3litroságua - ou a quantidade suficiente para encher a panela
azeite de oliva
Instruções
Pique os legumes grosseiramente em pedaços médios.
Aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola, em seguida o restante dos legumes até dourarem.
Adicione a água filtrada, as ervas e especiarias. Mantenha em fogo médio até ferver.
Assim que ferver, baixe o fogo para o mínimo e cozinhe por aprox. 45 min.
Espere esfriar e coe.
O caldo está pronto para ser utilizado nas receitas ou armazenado.
Comentários adicionais
O caldo pode ser congelado em potes menores ou cubos de gelo. Dura de 3-6 meses no congelador ou 5 dias na geladeira em pote hermético.
Os legumes utilizados perdem muito sabor, se não quiser desperdiçar - bata os legumes que sobraram, sem as ervas e congele, utilize a pasta para incrementar uma sopa creme.