Galinhada: Simples, Prática e Deliciosa

Tempere os pedaços de frango com as especiarias em pó (cúrcuma, páprica, cominho). Deixe descansando em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.
Corte a cebola, os tomates e o pimentão em cubos. Amasse o alho e pique. Separe as folhas do coentro e pique. Fatie os talos da cebolinha em rodelas finas. Reserve todos os ingredientes.
Leve uma panela grande e larga ao fogo alto. Quando a panela aquecer, adicione o azeite e doure os pedaços de frango. Evite mexer, apenas vire-os para dourar por todos os lados. Obs: Todos pedaços precisam estar em contato com o fundo da panela, se a sua panela não for larga o suficiente ou se o frango estiver soltando água no fundo da panela, divida em etapas.
Quando todos os pedaços de frango estiverem dourados, retire-os da panela, tempere com sal e reserve-os em uma tigela.
Na mesma panela, adicione um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourar. Adicione o pimentão, refogue por alguns minutos. Se quiser, acrescente mais um pouco das especiarias em pó.
Adicione os grãos de arroz na panela, o suco de limão, mexa bem, raspando bem o fundo da panela com a espátula. Refogue tudo por 2 min.
Volte o frango para a panela. Adicione o sal e os tomates. Misture bem.
Junte a água, quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe até a água secar (aprox. 20 minutos).
Quando a água secar, acrescente a cebolinha e o coentro picados, misture bem.
Deixe a panela tampada por 5 minutos, sirva em seguida.