Moqueca Baiana de Peixe e Camarão
Com um sabor autêntico, a moqueca baiana de peixe e camarão é um prato ideal para servir em uma refeição farta, celebrando toda a riqueza da cultura gastronômica brasileira.
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Ingredientes
- 2 kg peixe - cortado em postas
- 1 kg camarão - fresco e limpo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 xíc. coentro - folhas
- 3 dentes alho
- 3 tomates
- 3 cebolas
- 3 limões - suco
- ½ xíc. azeite de oliva
- ½ xíc. azeite de dendê
- 300 mL leite de coco
- sal - a gosto
- pimenta dedo de moça - a gosto
Instruções
Marinar o peixe:
- Coloque em um processador ou liquidificador metade das folhas de coentro, 3 dentes de alho, 1 tomate, 1 cebola e o suco dos limões.
- Acrescente sal a gosto.
- Bata os ingredientes até formar uma pasta.
- Espalhe essa mistura sobre as postas do peixe cobrindo todas as superfícies.
- Cubra o recipiente com plástico filme e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Preparar a moqueca:
- Corte os pimentões, as cebolas e os tomates restantes em rodelas. Reserve. Retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça/
- Coloque as postas de peixe em uma panela de barro e cubra com a pasta da marinada.
- Cubra com a cebola, tomate, pimentão e pimentas.
- Leve a panela ao fogo médio.
- Regue com o azeite de oliva e o azeite de dendê.
- Quando o preparo começar a ferver (cerca de 15 minutos), abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Durante o cozimento, regue os ingredientes com o próprio molho, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
- Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Decore com o restante das folhas de coentro picadas e sirva quente.
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