Tortilla espanhola (Tortilla de patatas)
A tortilla de batatas é uma das mais clássicas receitas espanholas. Feita com ingredientes simples: batatas, ovos, cebola e azeite. A receita é fácil, mas existem alguns truques para a tortilla de patatas ficar perfeita.
Ajuste a receita
Ingredientes
- 5 batatas
- 5 ovos
- 1 cebola
- azeite de oliva
- sal
- pimenta do reino
Instruções
Prepare os ingredientes
- Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e depois fatie em lâminas não muito finas (aprox. 0,5cm)
- Corte as cebolas em julienne: corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em meia-lua finas;
- Bata os ovos grosseiramente em uma tigela com um garfo ou fouet e adicione sal e pimenta do reino. Reserve;
Cozinhe as batatas
- Adicione pelo menos 1 xíc. de azeite em uma frigideira funda e coloque em fogo médio-baixo. Quando o azeite esquentar, adicione as batatas e uma pitada de sal; Obs: Se precisar, adicione mais azeite até cobrir todas as batatas;
- Deixe as batatas cozinharem em fogo médio-baixo por aprox. 10-15 min ou até ficarem macias (teste com um garfo). Mexa de vez em quando;
Caramelize a cebola
- Em uma outra frigideira, coloque a cebola para refogar até quase caramelizar - aprox. 10 min.;
Prepare a mistura da tortilla
- Assim que a batata e a cebola ficarem prontas, drene o excesso de azeite e acrescente as batatas e cebolas na tigela com os ovos;
- Deixe a mistura de ovos, batata e cebola descansar por 10 a 15 min.;
- Enquanto isso, guarde o azeite das batatas em um pote de vidro. Reserve a mesma frigideira para cozinhar a tortilla;
Cozinhe a tortilla
- Passado o tempo de descanso da mistura de ovos e batatas, retorne a frigideira antiaderente ao fogo médio-baixo;
- Quando a frigideira estiver quente, adicione a mistura de ovos, batata e cebola na frigideira. Deixe cozinhar por 6 min no primeiro lado;
- Assim que o primeiro lado estiver cozido, é hora de virar a tortilla;
- Coloque um prato ou tampa por cima, cobrindo toda a frigideira. Segure firme o prato com uma mão e o cabo da frigideira com a outra. Em um movimento rápido e confiante, vire a frigideira sobre o prato;
- Deslize a tortilla novamente para a frigideira, com o lado cozido para cima. Deixe cozinhar por mais 6 minutos. Se gostar da sua tortilla bem passada, deixe uns minutos extras;
- Quando estiver pronta, retire do fogo e transfira para um prato. Espere esfriar antes de servir.
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