Engana-se quem pensa que as bebidas da Índia resumem-se ao Lassi e ao Masala Chai. O país asiático possui uma surpreendente lista de bebidas típicas, tão variadas e únicas quanto as suas tradições.
Como é de se imaginar, a maioria das bebidas indianas é rica em especiarias, sendo muito consumidas para aumentar a imunidade e combater a indigestão. A maioria é super refrescante, o que contribui para aguentar o calor do verão, época em que as temperaturas do país podem passar dos quarenta graus.
Lista: 10 bebidas típicas da Índia
Conheça as principais bebidas que você não pode deixar de provar enquanto explora os mistérios e tradições da Índia.
Masala Chai
O Masala Chai para os indianos é como o cafezinho para os brasileiros. A tradição do consumo de leite com chá preto foi influência inglesa, mas o destaque do chai é o toque de especiarias super característico da culinária indiana (Masala em hindi significa “mistura de especiarias”).
Essa bebida quente é feita com chá preto, leite integral, açúcar e condimentos (que podem variar conforme a região) como cardamomo, canela, cravo da índia, anis estrelado, gengibre, pimenta preta e noz moscada.
Filter Kaapi (Café Filtrado)
Uma bebida tradicional do sul da Índia é o Filter coffee, também chamado de Filter Kaapi, Madras Coffee entre outros. O café é filtrado bem lentamente em um filtro específico feito de aço inoxidável, então é misturado com leite quente e açúcar.
Uma curiosidade é que pode-se misturar chicória com o pó de café antes da filtragem para potencializar o aroma e sabor da bebida.
Lassi
Outra bebida indiana muito famosa é o Lassi, originado em Punjab, estado que fica na região norte do país. A base do Lassi é o iogurte e existem versões doces (feitas com água, açúcar, cardamomo e frutas como manga e morango) e salgadas (feitas com sal, cominho e menta), sendo que os ingredientes variam conforme a região.
O Lassi é um ótimo “calmante” para a apimentada comida indiana, já que a caseína, proteína encontrada no leite, liga-se à capsaicina, composto responsável pela ardência das pimentas.
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Masala Chaas
Assim como no Lassi, a base do Masala Chaas é o iogurte, porém o Chaas possui consistência mais líquida e sabor mais picante. Além de iogurte integral, o Masala Chaas leva água e vários temperos como cominho em pó, sal, pimenta e gengibre (algumas receitas também utilizam folhas de coentro e menta).
O Masala Chaas é muito apreciado no verão, principalmente nos estados de Gujarat e Rajastão, localizados no oeste indiano.
Paneer Soda
Calma! Paneer Soda não tem nada a ver com o queijo paneer. Paneer quer dizer água de rosas em tâmil, um dos idiomas falados no sul do país, região onde a bebida é mais comum. Essa bebida é bem fácil de preparar, basta misturar água (ou essência) de rosas, açúcar e soda (ou água com gás).
O resultado final é uma soda super refrescante, tipicamente vendidas por ambulantes.
Toddy
Toddy, também conhecido como vinho de palma ou vinho de coco, é uma bebida alcoólica resultante da fermentação da seiva extraída de palmeiras, como por exemplo do coqueiro. A seiva também pode ser consumida fresca, nesse caso chama-se Neera e possui alto valor nutritivo e teor de vitaminas.
O Toddy é muito consumido no estado de Kerala (sul da Índia), sendo encontrado nos “Toddy shops”, pequenos restaurantes tradicionais familiares que vendem comida boa e barata (existem mais de 3.500 estabelecimentos em todo o estado).
Curiosidade: O vinho de coco também é consumido em outros países do mundo, como nas Filipinas, onde é chamado de Tuba.
Aam Panna
Aam significa “manga” em hindi. Diferente da maioria dos sucos e bebidas indianas que utilizam mangas maduras, no Aam Panna são utilizadas mangas verdes. As mangas são cozidas e posteriormente batidas, sendo adicionado sal, pimenta, jeera (cominho em pó) e folhas de menta para decorar.
Tradicional no norte da Índia, a bebida Aam Panna é muito consumida no verão como refresco e para repor os eletrólitos perdidos na transpiração devido ao calor.
Nimbu Pani
Também conhecida como Shikanji, Nimbu Pani consiste numa limonada “turbinada” com açúcar, sal grosso e jeera (cominho em pó).
Essa bebida intrigante, que mistura doce e salgado, é muito consumida no verão por ser bem refrescante, sendo comumente vendida por ambulantes.
Jaljeera
Em hindi, Jal significa “água” e Jeera, “cominho”. A bebida consiste numa limonada com adição de sementes de cominho e pó de Jaljeera, uma mistura de especiarias que leva muitos ingredientes como cominho torrado, folhas de menta, folhas de coentro, gengibre, pimenta, sal negro e frutas em pó (ex: manga verde desidratada) ou até mesmo suco de tamarindo para dar um sabor ligeiramente picante.
A Jaljeera teve origem no norte da Índia e assim como o Nimbu Pani, é muito consumida durante o verão. Pode ser consumida tanto antes da refeição (para abrir o apetite) ou depois da mesma, já que o cominho auxilia na digestão.
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Thandai
Thandai é uma bebida muito popular, tradicionalmente servida no Festival Holi, a festa da cores que celebra a chegada da Primavera, e durante o Mahashivratri (festa que homenageia o Deus Shiva).
Em hindi Thandai significa “refrescante”. Além de leite e açúcar, o Thandai leva vários ingredientes como: amêndoas, cardamomo, água de rosas, açafrão, pimenta, funcho e sementes de melancia.
No Festival Holi é servido o Bhang Thandai, que além dos ingredientes mencionados acima também leva uma pasta feita de cannabis (as flores e folhas da planta são amassadas no pilão e adicionadas na bebida).
