A versão brasileira mais gostosa da dupla arroz com frango. Essa é uma receita de galinhada é prática, barata e cheia de sabor. Além de tudo é feita em uma panela só.

Sobre a Galinhada brasileira

Não é nenhuma novidade que cozinhar arroz com frango na mesma panela dá muito certo. A dupla arroz com frango é protagonista de muitos pratos típicos mundo afora: Biriyani, Arroz con Pollo, Paella Valenciana (sim, a original leva frango), só para nomear alguns. A galinhada é uma das contribuições brasileiras mais deliciosas para essa lista.

A história da Galinhada

A galinhada foi criada por influência portuguesa, que já tinha o costume de criar e comer galinhas, diferentemente dos indígenas nativos do Brasil. A receita da galinhada foi difundida pelos estados do Sudeste, principalmente com a ajuda dos bandeirantes, que assim como os tropeiros, teve um papel muito importante na história da culinária caipira no Brasil.

Assim como as galinhas da época, a receita foi criada solta e cada região acrescentou seus ingredientes preferidos. Em Minas Gerais, é comum galinhada com quiabo, em Goiás, com pequi e gabiroba, mas a base não muda: arroz, galinha (de preferência caipira) e temperos.

Cozinha Brasileira: Conheça os principais pratos típicos do Brasil

O segredo: Como fazer uma boa receita de galinhada

Para mim, o grande truque da galinhada está em temperar bem o frango e fazer o preparo em uma panela só. Primeiro dourar o frango, depois adicionar a base do refogado e em seguida o arroz. Assim você garante que o prato tenha um sabor bem harmonioso. Outro segredo, se utilizar frango caipira desses um pouco mais durinhos, é importante dar uma banho de salmoura para amaciar a carne.

Eu sou do interior do estado de SP, essa é a minha receita favorita de galinhada, parecida com a que a minha avó fazia nos almoços de domingo. Simples, prática e deliciosa. Agora se quiser adicionar quiabo, pequi, grãos de milho ou qualquer outro ingrediente, é só acrescentá-los antes de adicionar a água do cozimento. O sucesso é garantido.