Caldo Verde é uma sopa portuguesa feita com batatas, couve e chouriço

Descrição:

Quer sopa portuguesa mais tradicional que caldo verde? Simples, prática, barata, feita com batatas, linguiça e couve. O resultado dessa receita de caldo verde é uma sopa cremosa e reconfortante.


Sopas quentes acompanhadas de pães e broas são um clássico da cozinha portuguesa, e uma das sopas mais simbólicas de Portugal é o Caldo Verde. Este caldo cremoso nasceu na região do Minho, no Norte de Portugal, mas aqueceu tantos corações que virou tradição em todo oo país. 

Conheça: Os Pratos Típicos da Culinária Portuguesa

Os ingredientes do Caldo Verde são simples e baratos. A sopa faz parte do dia-a-dia das casas portuguesas, mas é tão popular que também faz parte do cardápio de requintados restaurantes de Portugal. O fato é que o Caldo Verde é um daqueles pratos que parecem que foram feitos para trazer ternura e boas lembranças. Você precisa provar!

Para dar mais ênfase na importância deste prato na cultura portuguesa, além de fazer parte de diversas celebrações ao longo do ano, como a festa de São João, o caldo verde já foi eleito uma das 7 maravilhas da cozinha portuguesa. Olha a relevância!

Como fazer Caldo Verde como um português do Minho

O Caldo Verde português é feito com um creme de batatas cozidas com cebola e alho, e couve galega picada bem fininha. Tradicionalmente, a sopa é servida em uma tigela com algumas rodelas de chouriço (linguiça curada típica do país) e acompanha um pedaço de broa de milho. 

O caldo pode ser servido como entrada ou uma refeição leve. E claro, fica perfeito se harmonizado com uma taça de vinho verde, afinal a região produtora do vinho verde é a mesma que criou o caldo.

O Caldo Verde no Brasil e as principais diferenças

O caldo verde também virou tradição além-mar, a receita foi introduzida no Brasil junto com as celebrações juninas. A receita brasileira é bem parecida, mas existem diferenças:

  • O chouriço tipo português não é comum no Brasil, por isso utiliza-se linguiça portuguesa, calabresa e muitas vezes bacon. Por este motivo, refoga-se a linguiça na versão brasileira, esta etapa não é necessária na receita portuguesa.
  • Se em Portugal, a couve é a galega, no Brasil a couve é a manteiga.
  • No lugar da Broa de milho, é comum servir a sopa com pães e torradas comuns, feitos com farinha de trigo.

Outras versões de Caldo Verde bem diferentes da original:

  • Com mandioca no lugar da batata;
  • Caldo Verde servido no pão italiano;
  • Feita com cogumelos no lugar da linguiça para uma uma versão de caldo verde vegetariano;
  • Com base de creme de chuchu ou couve-flor para uma versão low-carb.

Dicas para preparar Sopa de Caldo Verde:

  • A nossa receita é feita com linguiça portuguesa, se você encontrar chouriço basta pular a etapa de refogar a linguiça.
  • A receita fica mais prática se bater a batata no mixer de mão direto na panela ou no liquidificador.
  • Para um caldo verde bem cremoso é só diminuir a proporção de água da receita. Agora, se quiser engrossar o caldo verde depois de batido, deixe a sopa cozinhar por mais tempo até a água evaporar e chegar no seu ponto preferido. Em Portugal, o caldo é mais ralo.
  • A couve precisa ser picada em fios bem fininhos para chegar no ponto certo. E vai para panela só no final do preparo. 

Caldo Verde Cremoso

5 from 2 votes
Preparo 5 minutes
Cozimento 30 minutes
Tempo Total 35 minutes
Rendimento 4 porções
Simples, prática, feita com poucos ingredientes (batatas, cebola, linguiça e couve). O resultado dessa receita de caldo verde é uma sopa cremosa e reconfortante.

Ingredientes

  • 1 cebola (picada)
  • 3 dentes de alho
  • 4 batatas
  • 1 linguiça portuguesa (ou calabresa – cortada em rodelas)
  • 1 col. de chá sal
  • 1,3 l água (ou caldo caseiro)
  • azeite
  • ½ maço couve

Instruções 

  • Tire a pele da linguiça e corte em rodelas finas ou meia-luas. Pique a cebola e o alho. Descasque e corte as batatas em cubos. Corte a couve bem fininha.
  • Numa panela, adicione o azeite e frite a linguiça até dourar. Retire e reserve a em uma tigela.
  • Na mesma panela que dourou a linguiça, adicione mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até murchar.
  • Adicione as batatas, o sal e a água ou caldo caseiro, mantenha a panela  em fogo alto até a água (ou o caldo) começar a ferver. Então, reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas até ficarem macias (aprox.  20 min).
  • Desligue o fogo e com a ajuda de um mixer de mão ou do liquidificador, transforme a sopa em um creme.
  • Se utilizou um liquidificador, volte o creme para a panela.
  • Adicione a linguiça já frita, a couve fatiada e cozinhe por uns 5 minutos. Prove e corrija o sal se necessário.
  • Agora é só servir, não se esqueça de adicionar um fio de azeite em cada prato.
Categoria: Prato Principal
Cozinha: Brasil, Portugal
Dish Type: Sopa
Main Ingredient: Batata
Occasion: Winter

Sugestão de Menu:

Acompanha um pedaço de broa de milho e uma taça de vinho.

guest
0 Comentários
Inline Feedbacks
View all comments