Conheça 30 dos principais pratos típicos da Tailândia

Som Tam é um salada de mamão papaia verde. O prato é originário de Isan (Laos e Nordeste da Tailândia). Em Thai, Som Tam significa “pilar o azedo”. Crocante, fresco, doce, picante, azedo, uma salada cheia de sabor. O molho ressalta o sabor, a base é feita com molho de peixe, açúcar de palma, pimenta, alho, limão e tomate. A textura é complementada com vagem crua, amendoim tostado e camarão seco. Confira aqui nossa receita.

Laab é uma salada de carne temperada com ervas frescas. Típica de Laos e Norte da Tailândia. Pode ser feito com carne de porco, peixe, frango, pato, búfalo ou vaca. Os temperos e ervas variam de acordo com a região e a carne utilizada, mas não podem faltar: coentro, cebolinha e muita hortelã. Veja a receita aqui!

Jok é um mingau de arroz muito consumido pelas manhãs na cidade de Bangkok. O segredo deste delicioso café da manhã está em um bom caldo, carne de porco desmanchando, cebolinha, coentro, alho frito, gengibre e limão para finalizar. Uma maneira nutritiva de começar o dia.

Um dos pratos típicos da Tailândia mais conhecido e muito aceito pelos paladares ocidentais. O Pad Thai é um prato de noodle de arroz refogado com ovos, tofu e temperado com suco de tamarindo, molho de peixe, camarão seco, alho, cebola, pimenta e açúcar de palma. É normalmente servido com broto de feijão, fatias de limão e amendoim tostado. Existem muitas variações adicionando camarão fresco, frango e porco. Aprenda aqui a cozinhar Pad Thai com a nossa receita.

Diferente do Pad Thai, o Pad See Ew é feito com um noodle de arroz bem mais largo. O noodle é salteado com bastante molho de soja com carne, ovo, tofu e brócolis chinês.

Kuay Teow Neua (Beef Noodle Soup). Apesar da carne bovina não ser um ingrediente comum na culinária Thai, esta sopa de noodles com carne é deliciosa e o grande segredo está no caldo que cozinha lentamente pedaços generosos de carne bovina até ficarem desmanchando. Um dos nossos favoritos!

Deliciosos noodles de ovos com wonton acompanhado normalmente de belas fatias de barriga de porco. Wonton são bolinhos de massa recheados com carne de origem cantonês e amplamente consumido em toda a Ásia. Você pode escolher a versão seca (Dry Wonton Noodles) ou molhada (Wonton Noodle Soup). Na molhada, os ingredientes vêm imersos em um caldo claro, já na versão seca o caldo vem em uma tigela a parte.

Khao Niao (sticky rice) é o principal acompanhamento das refeições na região de Isan que abrange o nordeste da Tailândia e Laos. O arroz glutinoso tem uma presença tão forte na Tailândia que escrevemos um post inteiro para falar dele. Confira no link abaixo.

O que é o arroz glutinoso e como ele é consumido na Tailândia e Laos.

Gai Yang nada mais é que frango marinado grelhado. A pele é sempre crocante, a carne é suculenta e vem com molhinhos que complementam o prato , uma delícia! Para acompanhar o gai yang, nós adoramos pedir uma porção de sticky rice e a salada de mamão verde som tam.

Pla Plao é um peixe coberto com sal grosso, recheado com capim limão e grelhado na brasa. A aparência é seca, mas quando você dá a primeira mordida não acredita o quão suculento fica este preparo.Como acompanhamento é comum noodle fresco, ervas e folhas frescas e um molhinho da casa.

Frango frito na folha de pandanus. Pandanus é um tipo planta muito utilizado na Ásia para adicionar aroma e cor nos alimentos. Seu aroma que lembra baunilha traz um toque especial a este prato. O frango é marinado, depois enrolado na folha de pandan e então é frito na wok.

Típica do Norte da Tailândia, a Sai Oua (Northern Thai Sausage) é uma linguiça apimentada preparada com carne de porco moída, ervas e especiarias que os tailandeses tanto apreciam, como o capim limão que deixa a linguiça com um sabor bem característico. Excelente petisco para tomar com uma cervejinha, se pedir como refeição não se esqueça do sticky rice como acompanhamento.

Pla significa peixe e Hor Mok é o processo de cozinhar esses bolinhos de curry a vapor na folha de bananeira. Um prato que influenciou até mesmo seus vizinhos incluindo o famoso peixe amok do Cambodia. Mais parece um suflê de peixe assado feito com creme de coco, pasta de curry e limão kaffir.

Omelete de ostras super crocante com preço popular e servido na rua. A origem é chinesa, mas é bem famoso pelas ruas de Bangkok. A crocância fica por conta da farinha de arroz que é adicionada na massa do omelete. Existe também uma versão com mexilhões no lugar das ostras.

Pad Kra Pao é um refogado de carne, normalmente de frango ou porco, com manjericão tailandês (thai holy basil) acompanhado por um porção de arroz e ovo frito. Um prato rápido com sustância e um delicioso aroma de manjericão.

Leia mais: Como comer comida de rua e não passar mal.

Khao Kha Moo (Pork Leg with Rice) é um prato servido com arroz, porco e ovo. O destaque está na perna de porco que é braseado lentamente em um caldo adocicado cheio de especiarias, o mesmo caldo que finaliza e dá uma coloração bronzeada para o ovo cozido. Se você gosta de carne de porco desmanchando em um caldo aromático e adocicado, essa é a pedida.

Khao Kluk Kapi começa com o arroz, não só cozido, mas refogado com pasta de camarão. O arroz é servido com vários acompanhamentos que contrastam entre si: manga verde, omelete, cebola roxa, camarão seco, carne de porco adocicada, salsicha chinesa agridoce, pimentões, pepinos, vagem, coentro, cebola, ovo. Um prato completo em textura e sabores.

Conhecido como o Biryani da Tailândia (Thai-Style Chicken Biryani). Este prato tem influência dos tailandeses muçulmanos mais ao sul do país devido a proximidade com a Malásia, também muçulmana. O arroz que leva cúrcuma e várias outras especiarias, é cozido junto com a carne resultando em um prato amarelado e aromático. Servido com fatias de pepino e cebolas fritas, a maior diferença com outras versões de Biryani está na combinação de especiarias da Índia com os temperos locais.

Quem nunca escutou falar de arroz frito (fried rice)? Arroz jasmin já cozido, ovo, carne de frango ou porco, alho, cebola, pimenta, molho de soja, molho de peixe e por aí vai. É só jogar tudo na wok, com óleo em fogo alto, e mãos à obra. Uma versão famosa na Tailândia é o arroz frito servido no abacaxi (Khao Pad Sapparod).

O curry vermelho traz como principal ingrediente uma base com muita pimenta vermelha, que faz com que o curry fique avermelhado. O curry vermelho é mais apimentado que o curry amarelo que falamos a seguir.

Existem ingredientes que são comuns a quase todas as pastas de curry como galangal, gengibre, capim limão, pasta de camarão, alho, etc. No curry amarelo o grande diferencial está no uso do cúrcuma e na elaboração dos pratos é muito comum adicionar leite de coco e batatas.

Na minha opinião, o curry tailandês com sabor mais intenso. Em sua base tem coentro, capim limão, galangal, folhas e raspas de limão kaffir, e dentre outros o grande destaque, a pimenta verde (green chillies). Resulta em um curry mais pungente e intenso. A pimenta verde se sobressai e agrada os paladares mais resistentes a picância adstringente que vem acompanhado com muito aroma e frescor.

Khao Soi é uma sopa muito saborosa de frango ou carne feita com noodles de ovos em duas texturas: cozidos no caldo e outra porção fritos servidos por cima da sopa. Acompanha picles de repolho, cebola roxa e limão. Acredita-se que tenha influência do povo Hui/Chin Haw, ou seja veio com os chineses-muçulmanos que migraram para Myanmar, Laos e Norte da Tailândia. Se for a Chiang Mai, não deixe de provar!

Tom Yum é uma sopa tailandesa azeda e picante. A mais conhecida é a de camarão que se chama Tom Yum Goong. O Tom Yum tem como base principal o nam prik pao, uma pasta de ervas e especiarias composta por pimenta, chalotas e alho. A sopa também leva cogumelos, coentro, tomate, suco de limão, açúcar e molho de peixe.

Tom Kha Gai é outra sopa da Tailândia (e Laos) deliciosa, feita com frango e leite de coco. Aromática, cremosa e levemente azeda.Os ingredientes principais são o leite de coco, cogumelo, galangal (tipo um gengibre), folhas de limão kaffir, capim limão, pimenta, molho de peixe, suco de limão e frango.

Kaeng Som (Sour Curry). Este prato é muito tradicional no sul da Tailândia onde o azedo agrada a maioria dos paladares locais. Uma sopa quente que tem como ingredientes principais o peixe, o tamarindo fresco e a pasta de camarão. Em algumas regiões também se utiliza cúrcuma, neste caso ele é chamado de Kaeng Lueang (Curry Amarelo Azedo). Pungente na medida certa.

Considerado por muitos como um dos melhores curries da Tailândia. O Massaman Curry foge do padrão que conhecemos como curry tailandês por conta da influência muçulmana em suas especiarias, vinda dos vizinhos malaios. A diferença está na pasta de curry que além dos ingredientes tradicionais thais, como capim-limão, galangal, pimenta e pasta de camarão, também leva especiarias secas como canela, cominho, cardamomo, cravo, anis, noz-moscada e outros. A harmonia desta pasta de curry junto com a batata, o frango e o leite de coco, faz deste prato uma experiência obrigatória na Tailândia.

A interação do sul da Tailândia com o norte da Malásia influenciou a criação de outro prato que trouxemos para a nossa lista sobre o que comer na Tailândia. O Panang Curry tem como ingrediente característico o amendoim que engrossa o curry e faz ele ser tão único quando comparado com outros curries tailandeses. Também leva leite de coco, pimenta, coentro, galangal, capim limão, etc.

Khao Niao Mamuang, conhecido como Mango Sticky Rice, nada mais é do que arroz glutinoso (sticky rice) cozido no vapor, misturado com leite de coco e açúcar e servido com uma bela fatia de manga, uma porção extra de creme de coco e por cima gergelim ou feijão mungo (aquele do moyashi). Normalmente ele é servido com o arroz glutinoso branco, mas também pode ser servido com arroz glutinoso verde, colorido com folha de pandan, ou com arroz glutinoso preto.

Banana cozida no leite de coco. Uma sobremesa bem popular na Tailândia e países vizinhos, fácil de fazer, leve e saudável. Só precisa de bananas maduras, açúcar, sal, e leite de coco.