Gastronomia

A Francesinha do Porto, um prato pra lá de tradicional

Francesinha from Portugal with many meat and egg on top

Quando cheguei em Porto com uma lista repleta de pratos típicos para experimentar, uma das primeiras perguntas que me fizeram foi “Já provaste a Francesinha?”.

Apesar de tradições gastronômicas centenárias no Porto, a Francesinha é um prato relativamente jovem, criada na década de 50. É ela que dá as boas vindas à muitos visitantes de primeira viagem e reúne amigos e familiares à mesa aos finais de semana.

O que é a Francesinha?

A Francesinha é um tipo de sanduíche de prato. A receita mais popular é feita com fatias grossas de pão de forma, presunto (fiambre), linguiça, salsicha, bife e queijo. O sanduíche é então coberto com mais queijo, levado ao forno para derreter e por último é adicionado um molho levemente picante. Um sanduíche com sabores marcantes e textura variadas que exige ingredientes de qualidade e um apetite carnívoro!

O molho, que leva cerveja e tomate na base, é o segredo do prato e um dos principais componentes que diferencia uma receita da outra.

Francesinha | © Food’n Road

Como surgiu a Francesinha?

A história mais popular e amplamente acreditada no país é que a Francesinha foi inspirada no prato francês Croque Monsieur na década de 50 por Daniel Silva, um emigrante português, enquanto vivia na França.

Ao retornar para Portugal, Daniel adaptou o prato utilizando ingredientes e sabores do norte de Portugal e o serviu no restaurante Regaleira em Porto. A receita original era um pouco mais simples, utilizava o pão bijou e a carne era assada. Após a iguaria ganhar fama, se espalhou pela cidade, se adaptou e hoje é um dos pratos mais icônicos do Porto.

Leia mais: Os pratos mais famosos de Portugal

Variações da receita tradicional

Variações à receita tradicional não faltam. Muitos estabelecimentos gostam de inovar e colocar a sua própria identidade no prato. Por isso hoje, as diferentes versões de Francesinha agradam desde os paladares mais tradicionais aos mais excêntricos, existem até versões vegetarianas (o original é pura carne!).

Os acompanhamentos para servir também variam, muita gente gosta de comer Francesinha acompanhada de batatas fritas e com um ovo estalado por cima.

A importância e as variações são tantas que várias cidades organizam Festivais e Competições, onde se discutem e avaliam as receitas e principalmente o molho do sanduíche.

Francesinha from Portugal with many meat and egg on top
Francesinha

Onde comer

Existem diversas opções para experimentar a Francesinha. O preço médio na maioria dos restaurantes varia em torno de €10 e depende muito da localização e da fama do estabelecimento.

Confira nosso guia com as melhores Francesinhas do Porto

Food’n Road Recomenda

Já assistiu o vídeo que o Portal Oficial de Turismo do Porto publicou sobre a Francesinha?

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