Quando chegamos na cidade do Porto com uma longa lista de pratos tradicionais para provar, a primeira pergunta que nos fizeram foi: “Já provaste a Francesinha?”
Apesar de tradições gastronômicas centenárias no Porto, a Francesinha é um prato relativamente jovem, criado na década de 50. É ela que dá as boas vindas a muitos visitantes de primeira viagem e reúne amigos e familiares à mesa nos finais de semana.
O que é a Francesinha?
A Francesinha é um sanduíche de prato, e sua receita mais popular usa fatias grossas de pão de forma, presunto (fiambre), linguiça, salsicha, bife e queijo. O sanduíche é então coberto com mais queijo, levado ao forno para derreter e por último é adicionado um molho levemente picante. Um sanduíche com sabores marcantes e textura variadas que exige ingredientes de qualidade e um apetite carnívoro!
O molho, que leva cerveja e tomate na base, é o segredo de cada chef e o principal ingrediente que diferencia uma Francesinha da outra.
Como surgiu a Francesinha?
O sanduíche Francesinha foi criado nos anos 50 pelo português Daniel Silva enquanto vivia na França. De acordo com a lenda popular, ele foi inspirado no prato francês Croque Monsieur.
Ao retornar a Portugal, Daniel modificou o prato com ingredientes e sabores do norte de Portugal e o serviu no restaurante Regaleira, no Porto. A receita original era um pouco mais simples e utilizava pão bijou e carne assada. A iguaria se tornou famosa e se espalhou pela cidade. Com algumas adaptações ao longo dos anos, a Francesinha é hoje um dos pratos mais apreciados do Porto.
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Variações da Francesinha
Muitos restaurantes gostam de inovar e colocar sua própria identidade no prato. Hoje, todos podem desfrutar da Francesinha de várias maneiras, incluindo opções vegetarianas com tofu, salsichas vegetarianas e legumes (o original é carne pura!).
Os acompanhamentos também variam, a Francesinha é frequentemente servida com um ovo por cima e acompanhada de batatas fritas.
O prato tornou-se tão conhecido que muitas cidades realizam Festivais e Competições para premiar as receitas e, especialmente, o molho.
Onde comer
O Porto tem muitas opções para comer a Francesinha. A maioria dos restaurantes cobra cerca de 10 euros pelo prato, dependendo da localização do restaurante e de sua reputação.
Confira nosso guia com as melhores Francesinhas do Porto
Veja mais neste vídeo sobre Francesinha publicado pelo Turismo Oficial do Porto
