receita tradicional como fazer feijão tropeiro

Descrição

Clássico da culinária popular brasileira, o feijão tropeiro é gostoso, nutritivo, fácil de fazer e ainda serve de opção para dar uma cara nova àquele feijão que está esquecido na geladeira. Neste post, vamos te ensinar como fazer feijão tropeiro.


O Feijão Tropeiro é famoso por ser um prato nômade e associado a um movimento chamado Tropeirismo. Mesmo com variedades regionais, a receita de feijão tropeiro mantém a sua essência praticamente intacta desde o século XVII.

A Origem do Feijão Tropeiro

A origem do feijão tropeiro se deve a combinação da culinária de três culturas, Indígena, Africana e Portuguesa e a sua história é contada a partir da alimentação dos Tropeiros que preparavam o feijão com farinha de mandioca, toucinho e carne seca durante as suas longas jornadas.

Aprenda mais: Feijão Tropeiro, a história do prato mais nômade do Brasil

O Feijão Tropeiro é típico de qual região

O Feijão Tropeiro é um prato típico nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Goiás. Existem algumas variações regionais de acordo com os ingredientes disponíveis, mas a base é sempre a mesma: feijão, toucinho, e farinha. Aqui vamos ensinar você a fazer um feijão tropeiro tradicional comum à essas regiões.

Dicas praticas para preparar Feijão Tropeiro

A maneira mais prática de preparar esta receita de feijão de tropeiro é reaproveitando o feijão já cozido. O ideal é que os grãos não estejam cozidos demais para que não se desfaçam durante o preparo. O preparo leva o grão cozido sem caldo, e por isso, para aproveitar o feijão que já está pronto, basta peneirá-lo para separar os grãos do caldo. Se não souber como cozinhar feijão, confira este guia.

Outra dica é o tamanho da sua frigideira ou panela. Quanto maior melhor, o feijão tropeiro precisa de espaço para a mistura ficar bem soltinha durante o preparo.

Confira como fazer Feijão Tropeiro

receita tradicional como fazer feijão tropeiro

Feijão Tropeiro Tradicional e Delicioso

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Clássico da culinária popular brasileira, o feijão tropeiro é gostoso, nutritivo, fácil de fazer e ainda serve de opção para dar uma cara nova àquele feijão que está esquecido na geladeira.
Preparo 10 mins
Cozimento 20 mins
Tempo Total 30 mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasil
Rendimento 4 pessoas

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Ingredientes

  • 1 xic feijão carioquinha cozidosem o caldo
  • 2 cebolascortadas em meia-lua
  • 5 dentes de alhopicados
  • 150 g baconem cubos
  • 200 g linguiça calabresacortada em meia-lua
  • ½ xic farinha de mandioca cruaquantidade aproximada
  • 4 ovos
  • ¼ xic cebolinhapicada
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • óleo ou azeite

Para servir:

  • 100 g pururuca de pele de porcoopcional

Instruções

  • Coloque uma frigideira bem larga em fogo médio, quando aquecer, frite o bacon em cubos na própria gordura, quando estiver começando a dourar, adicione a linguiça e frite-as junto com o bacon. Reserve os pedaços, mas deixe a gordura que sobrou na frigideira.
  • Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Empurre o refogado de cebola e alho para as laterais, abrindo um espaço na frigideira. Neste espaço, quebre os ovos e frite-os, se necessário, acrescente um pouco de óleo. Quando os ovos estiverem firmes, quebre-os grosseiramente com a espátula em pedaços de aprox. 2 cm. (obs: a ideia não são ovos mexidos, mas pedaços de ovos). Misture tudo.
  • Adicione os grãos de feijão cozidos e refogue.
  • Volte com o bacon e a linguiça para a panela. Misture bem.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos até a proporção desejada. Não existe quantidade certa: menos farinha para quem gosta de feijão tropeiro mais molhadinho e mais farinha se quiser mais parecido com uma farofa.
  • Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada. Tempere com pimenta do reino, ajuste o sal. Misture tudo.
  • Sirva em uma travessa, por cima coloque um pouco de pururuca de pele de porco.

Comentários adicionais

  • A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de milho.
  • Tente variar a carne, funciona muito bem com carne seca no lugar da linguiça.
  • Se as carnes forem muito magras, adicione um pouco mais de gordura no refogado (óleo, banha de porco ou azeite).
  • Se a sua frigideira não for muito grande, prepare os ovos à parte e adicione ao preparo.
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Sugestão de Menu

Agora que você já sabe como fazer um feijão tropeiro delicioso, não há nada melhor que acompanhar com arroz branco, couve refogada, banana à milanesa e um molhinho de pimenta.

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